Limiter les apports en sel
Pour suivre le régime sans sel, il est important de changer deux habitudes alimentaires en :
- limitant les aliments transformés et privilégier les produits alimentaires “ sans sel ”
- modifier ses habitudes de cuisine en évitant l’ajout de sel avant, pendant et après la cuisson des plats.
Les aliments à limiter sont :
•	sel de table
•	pain et biscottes
•	charcuterie
•	plats cuisinés
•	sauces et bouillons cubes
•	olives, cornichons et moutarde
•	biscuits
•	fromages
•	eaux gazeuses riches en sel
•	médicaments effervescents
Le principal inconvénient du régime sans sel est de manger des aliments fades, avec des repas monotones. Voici quelques astuces :
- Compenser le sel par des aromates (ail, oignon, échalote ...), des herbes (persil, aneth, ciboulette, basilic, menthe, thym, laurier, origan...), des épices (poivre, curry, paprika, cumin...).
- Privilégier certains légumes (choux, céleri...), poissons (saumon, maquereau...), viandes (agneau, bœuf...) qui ont déjà du goût et qui ne méritent donc pas d'être resalés.
- Relevez vos volailles et poissons blancs d'une julienne ou fondue (poireaux, fenouil) de légumes, d'une pointe d'huile d'olive, de jus de citron ou de vin blanc.
- Privilégier les modes de cuisson qui préservent la saveur des aliments : vapeur, papillote, étouffée
Combien devons-nous consommer de sel par jour ?
Notre corps a besoin de 6 g de sel par jour, or nous en ingérons un peu plus de 10 g. L’idéal serait de revenir à une consommation d’environ 8 g/jour. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) en 2001 incluait dans ses objectifs prioritaires, la baisse de la consommation de sel par les Français.
Quels sont les aliments les plus riches en sel ?
Le pain (2 g/100g), les conserves de viande, de poisson (0,5 à 1,7 g/100g), les charcuteries (2 à 5 g/100g), les poissons fumés (3 g/100g), coquillages et crustacés, les plats cuisinés, soupes et sauces du commerce (3 à 11 g/100g), les olives (8 g/100g), la moutarde (7 g/100g), les pâtisseries et viennoiseries du commerce (1,2 g/100g), les fromages (1,2 à 2 g/100g), certaines eaux minérales (Vichy, Badoit) et beaucoup de médicaments effervescents (lire la notice).